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リモンチェッロ 作ってみました (^^) Limoncello


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イタリア旅行でカプリ島に行きましたが

カプリ島で有名なのが 食後酒の リモンチェッロ

レモンなのに リモンなのは イタリア語で レモンがリモーネだから

だと思いますが・・・

そのリモンチェッロが気に入って イタリアでも買ったし

たまに お店で買ってくることもありました

で、カミサンが 梅酒 また作ろうか? ということで

それなら リモンチェッロも作ってみよう〜! と挑戦することに

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レモンは 実は使わず 黄色い 表層の皮のみを使用

なので ポストハーベスト というか 農薬とか 防カビ剤を

使用していない 皮も使えます というレモンを 少なくとも6個は必要

本場 イタリア アマルフィーとかナポリで使うのは この地方の

デッカイレモンの カンパーニア州のものを使うので

香りもたかく 別格のようですが 手に入らないので

フツーので (^_^;)

レシピは色々 検索しましたが、現地イタリア人の方の作り方を

やってみました

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まず ピーラーで レモンの皮を剥いていきます

白い部分は みなさんご存知 苦いので 入らないように

うすーく 剥いていきます

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こんな感じ 今回は6個しか使いませんでしたが

日本で使える レモンは小さいから 8個と10個とか

の方がいいかもしれません でも、6個でも 非常に

美味しく出来ましたけれど (※当社比) (^^ゞ

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で、これ6個分

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イタリア人の方が書いた本にも レモンチェッロは強いお酒でないと

パワーが足りない と書いてありましたが

この度数 96%の SPIRYTUS のウォッカを使います

消毒にも使えるし 火気厳禁でございます (^_^;)マジで

 

 

 

 

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500ml 2本の1リッターを使用

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よく洗った容器に レモンの皮と そこに 強力なスピリタス1Lを投入

96%もあれば 容器は煮沸する必要もないね (^_^;)

スピリタスの瓶は 捨てないでとっておきましょう

出来上がったら それにいれるから。

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で、一週間から10日間 冷暗所に置いて 一日一回 ゆっくり撹拌するって感じ

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一週間で 無色透明のスピリタスに レモンの色と香りが移ってきました

(^^) うう 楽しみ 楽しみ

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10日たったので いよいよ仕上げ

なんと ここに1Lの砂糖水を投入するんですが

砂糖の量が 700g まぁー グラニュー糖 700gって

どんぶり一杯ですよ! ( ̄0 ̄;)マジか!

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これを1リッターの沸騰させた お湯にザザー! と投入

溶けんの? こんなにいっぱい?

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うーん すげぇー 量の砂糖だわ・・

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撹拌すると あっさり溶けました (・_・;)_・;)・;);))

水ってすごい いや 砂糖がスゴイのか・・・

で、これを冷まして 常温に

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この砂糖水 1Lを スピリタスレモンにザー! と投入 

 

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そしたら、それをアミで漉して 皮を取り除きます

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それを 空き瓶に投入 これジャックダニエルの瓶 (^^;)

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ということで 瓶が足りませんでしたが・・・

2Lのリモンチェッロが出来上り

レシピによっては この後 さらに一週間寝かせるなんてものも多かったけれど

ナポリ近郊の方は これで出来上がりにしていましたので これ終了

梅酒は1年かかるけど こちらはなんと10日間で出来上がり

良い商売になるかも! (^^;; だめだめ 酒税法

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そして これ冷凍庫に入れて キンキンに冷やします

なにしろ この段階でも 度数はおおむね 48%

砂糖の濃度は35%もあるし アルコールも高く 凍らない・・・

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飲んでみると。。。。めっちゃウマイ!

度数はスゴイけれど くせになるなぁー 簡単に作れるし

相当 オススメ! また作っちゃおうかな! \(^o^)/

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コメント

こんにちは
96%のお酒を飲むの?って思ったら、砂糖水で希釈するんですね。

レモン、残った実の部分は「あとでスタッフが美味しく頂きました」でしょうか?(^_^;)


自分も焼酎と氷砂糖を知人に託すと、程なく自家製梅酒が届きます(嬉)。

35度で作ってくれますが、ロックで呑むと見事なまでに昇天するんで、たっぷりの氷と炭酸で割って頂いております。


投稿: たにやん | 2020.08.04 18:43

たにやんさん こんにちは (^^) コメントありがとうございます

>砂糖水で希釈するんですね。
はい それでも 45%はありますが・・・

>程なく自家製梅酒が届きます(嬉)。
梅酒も同時に作ってますが まだまだ当分できそうもありません・・・

>35度で作ってくれますが、ロックで呑むと見事なまでに昇天するんで、
私は リモンチェッロもそうですが ロックだけで 全然OK牧場です (^^ゞ

現在第二回戦を 製作中です (^^)

また よろしくお願いしまーす m(__)m

投稿: chandra | 2020.08.05 17:00

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