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バウムクーヘンの切り方

2008bau2_2

えー先日の箱崎の帰りに買ってきたClub Harieさんのバウムクーヘン。こちらのは、卵の風味豊かで、フワフワで素晴らしいのですが、いささか、フワフワしすぎなきらいもあるように感じます。
2008bau2_2

さて、今を去ること35年程前に、父の友人のドイツ人の女性から教わったのが、バウムクーヘンの切り方。下の図みたいに、年輪に沿って垂直ではなく、斜めにカットするという方法。これだと、本当に木を切ったような木目が現れて楽しい・・でも・・・
2008bau2_2

Club Harieさんのは、あまり年輪がはっきりしませんが・・・coldsweats01
それと大問題なのは・・・三角の切れはしなので、家族で等分に・・という訳にいかないので、娘たちの間では不評というのが課題であります。sad

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コメント

ええ、滋賀県のお店をご贔屓にして頂き、ありがとうございます。(笑)
先週の土曜日に、カミさんと近江八幡の本店の喫茶室に行ったばかりです。バウムクーヘンが有名ですが、季節のパフェが旨いんですよね。
近くの近鉄の喫茶部にも良く行きます。

投稿: トリバン | 2008.04.01 23:09

こんばんは!
今の時期はワインレッドの箱なんですね。
バームクーヘン大好きなので食べたくなりました。
斜めカットは初めて知りました。確かに均等に分けるのは難しそうですね。
ところで、この図はどうやって描いたんですか?3DCAD?

投稿: life87 | 2008.04.02 00:16

”木のケーキ”ですね。
さすが本場のドイツ人。見た目まで考慮した切り方ですね。
おいしものは、やはり色気より食い気ですよ。切り口の美しさより、自分の取り分ですよ。ましてご家庭では。
渡ン家では切り方には分数しか登場してきません。
バウムクーヘンにミルクティー(砂糖抜き)あ・グ-ですよ。

投稿: e87おやじ | 2008.04.02 11:40

トリバン さん こんにちは (*^_^*)/

>滋賀県のお店をご贔屓にして頂き

あ、そちらのお店なんですか (^_^;
知りませんでしたぁー (^^ゞ

>季節のパフェが旨いんですよね。
うーん それは経験してみたいですねぇー (^。^)

また よろしくお願いしまーす m(__)m
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life87 |さん こんにちは (^o^)/

わたしも バウムクーヘン大好きです \(^^)√

>この図はどうやって描いたんですか?3DCAD?
はいCADではありませんが・・簡単なやつです
プリミティブなものしかできませんが・・(^^ゞ
円を押し出しただけです・・(^_^;


また よろしくお願いしまーす m(__)m
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e87おやじさん こんにちは (^^)/

>取り分ですよ。ましてご家庭では。
はい まったく・・ 切り口で悦に入っているのは
私だけのようで・・・(^_^;

>ミルクティー(砂糖抜き)あ・グ-ですよ。
なるほど! 今度やってみます!
しかし、結構 バウム高いからなぁー (..;)

また よろしくお願いしまーす m(__)m

投稿: chandra | 2008.04.02 12:12

chandraさん こんにちは

そういえば、ユーハイムではバウムクーヘンを、切り分けを頼むとスプーンで引っかくように切り取ってました。
図のようには角度が鋭くなかったですが・・・
理にかなっているのでしょうね。

無駄なことやってる訳ないけど、理由が分かりませんでした。少し勉強になりました。
ではでは、

投稿: clarice_papa | 2008.04.02 22:02

clarice_papaさん こんばんは (*゚▽゚)ノ

最初に子供たちに見せた時は、評判はよかったです。
結構 意外に綺麗で年輪出すのは、難しかったっりして・・・(^ ^;)ゞ

また よろしくお願いしまーす m(__)m

投稿: chandra | 2008.04.02 22:18

よく滋賀県まで行きました♪
クラブハリエのバウムクーヘンは軟らかくて
ケーキみたいだったのを思い出しました(笑)

個人的には年輪はっきりの固めが好きだったりしますが・・・

投稿: mari | 2008.04.03 14:07

mariさん こんにちは (*^_^*)

>よく滋賀県まで行きました♪
そうだったんですかぁー (^ ^;)ゞいやぁー知りませんでしたぁー 

>個人的には年輪はっきりの固めが好きだったりしますが・・・
実は 今回は2度目でしたが、全くもってその通りだと思いました・・やっぱりちょっと柔らかすぎ・・・(^_^;)

また よろしくお願いしまーす m(__)m

投稿: chandra | 2008.04.03 22:49

バウムクーヘンの切り方は枯葉のような感じになるように
斜めに削り取るような感じで切るのが普通です。
最も厚いところで5~10mm程度でキュウリの斜め切りという
感じで切ればよいでしょう。
重ね焼きのコゲ目の香ばしさ味わい楽しめるようになれば
いいですね。 日本国内のほとんどのバウムクーヘンは
似て非なるものが多いです。
これぞバウムクーヘンと言えるのは日本国内ではユーハイムを
含めて数社しかないでしょうね。
コメントの方が書かれておられるユーハイムの切り方はいいですね。
「引っかく」と言うより、「そぎとる」と言う感じに。
ブロック状にカットするのは最低の切り方(品がない)で
現地では笑いものにされてしまいます。 
ま、ここは日本ですからいいでしょう・・・!
ユーハイムのエリーゼさん(故人)もそうしておられました。

投稿: イッヒ | 2011.09.04 05:41

イッヒさん こんにちは ブリゲッティさんという女性から教わったのですが
懐かしい思い出です
まっすぐにカットするのを、見ていられなかったんでしょうね(⌒-⌒; )

最近流行りのフワフワなバアムよりも、昔ながらの方が好みです(^_^;)

またよろしくお願いしま〜す m(._.)m

投稿: chandra | 2011.09.04 06:13

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